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【起源】
琴酒起源於17世紀的荷蘭，最後在英國被發揚光大。
1660年，荷蘭萊頓(Leiden)大學教授席爾維斯(Sylvius)
把杜松子浸泡在酒精中蒸餾成藥酒，有利尿、解熱、健胃、助消化等功效。
琴酒名源自法語杜松子(Geninevre)，荷蘭人稱作Genevre，
傳至英國時便被簡化成我們所熟悉的Gin，且一路沿用至今。


【製造】
製造琴酒時，將杜松子與其他藥草一同放入90度以上的純烈酒中蒸餾，
蒸餾的過程中，杜松子與藥草的香味便被帶進酒液，形成琴酒獨有的香味。
世界各地酒廠的琴酒配方高達上千種，
常見的配方包括乾草、檸檬皮、橘子皮、肉桂、當歸等等。


【風味＆特色】
目前市場主流為辛口琴酒(Dry Gin)，而英國因水質得天獨厚，琴酒風味因而廣受歡迎。

常見琴酒類型：

1.倫敦琴酒--分Dry Gin與Old-Tom Gin，後者具有甜味，現已不多見。
2.荷蘭琴酒--杜松子味道較重且香，不適合調酒，以純飲或冰鎮飲用為主。
3.普利茅斯琴酒--唯一以產地命名的琴酒，近似倫敦琴酒，但味道更為芳香。


【社課酒譜】

◆馬丁尼 Martini

琴酒 1 1/2oz
不甜苦艾酒 數滴

[雞尾酒杯] 攪拌(stir)


◆新加坡司令 Singapore Sling

琴酒 1oz
櫻桃白蘭地 1/2oz
檸檬汁 1/2oz

[司令杯] 搖盪(Shake)

蘇打水注滿 (分層)
紅石榴糖漿 1/3oz (沉底)


◆粉紅佳人 Pink Lady

A.-單人份:
琴酒 1oz
萊姆汁 1/2oz
鮮奶油 1/3oz
紅石榴糖漿 1/4oz

B.-雙人份:
琴酒 1 1/2oz
檸檬汁 1/3oz
蛋白 一顆
紅石榴糖漿 1/4oz

[雞尾酒杯] 搖盪(Shake)


【補充酒譜】

◆湯姆可林 Tom Collins

琴酒 1oz
檸檬汁 1/2oz
糖水 1/2oz

[可林(司令)杯] 攪拌(stir)

蘇打水注滿


◆琴費司 Gin Fizz

琴酒 1oz
檸檬汁 1/2oz
砂糖 兩小匙

[高球杯] 搖盪(Shake)

蘇打水注滿


◆橘花 Orange Blossom

琴酒 1oz
柳橙汁 1oz
甜苦艾酒 1/2oz

[雞尾酒杯(糖口)] 搖盪(Shake)